隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，七十年代世界上興起了以玉米為原料綜合利用的現(xiàn)代玉米工業(yè)。以玉米籽粒及其副產(chǎn)物為原料加工的工業(yè)產(chǎn)品達(dá)500多種，其中最重要的有玉米淀粉、玉米果葡糖漿、玉米油等。
中國玉米栽培學(xué)預(yù)覽
中國玉米栽培學(xué)說明
玉米籽粒中含淀粉68-78%，玉米淀粉被廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工和紡織工業(yè)，直接以淀粉為原料加工的工業(yè)制品達(dá)160多種。玉米果葡糖漿就是以玉米淀粉為原料的第二次加工晶，它是在糖化酶的作用下把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在異構(gòu)酶的作用下繼續(xù)把葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖�，F(xiàn)在世界上生產(chǎn)的玉米果葡糖漿以及玉米結(jié)晶糖中，果糖含量達(dá)了77%—90%，甜度高，風(fēng)味好，營養(yǎng)豐富：玉米淀粉還可以用來加工制造醋酸、酒精、丙酮、丁醇等化工產(chǎn)品，用玉米淀粉制造酒精以代替汽油，成本低，效果好。另外，甜玉米還可以制成罐頭食品。
玉米胚是榨油的好原料，玉米籽粒中脂肪含量為4—5%；，但有簡形以上集中貯存在胚內(nèi)，一般每百斤玉米胚可以榨油30—40斤。玉米油中不飽和脂肪酸亞油酸的含量高達(dá)60%，營養(yǎng)價值很高。長期食用玉米油對預(yù)防高血壓、心臟病和肥胖癥等有良好效果。籽粒榨油后的餅柏，還可以釀酒、制糖或用作飼料。
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