烘培坊(西點烘培寶典app)

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面包的做法

1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然后倒入10g食用油，混合均勻之后，下手將面粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4個雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，等碗中的面粉都呈絮狀之后，下手搓揉成面團(tuán)。和好的面團(tuán)放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發(fā)酵至2倍大。

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搓揉2分鐘排一下氣，然后用刀切成大小均勻的劑子。250g的面粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小面包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最后團(tuán)成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之后，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)至2倍大。

4、鍋中加入食用油，開火預(yù)熱至5-6成熱，然后轉(zhuǎn)小火，將醒發(fā)好的面團(tuán)放進(jìn)鍋中開始炸，一面炸至金黃之后，翻面繼續(xù)炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。只需要面粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬松暄軟的小面包，咬上一口松軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店里賣的差。雖然是用油炸出來的，但是面包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以后想吃面包就不用出去買了。

餅干的做法

黃油切成小塊室溫軟化，如果等不及，那就放微波爐叮幾十秒就好了，黃油溶化好，一按一個坑，軟軟的就可以了，如果在微波爐叮的變液體了，那就放回冷凍再凍幾分鐘拿出來就好了，反正不能液態(tài)用；在黃油里加入細(xì)砂糖，鹽用打蛋器低速把砂糖跟黃油一起打發(fā)至蓬松狀態(tài)，再分次加入打散的蛋液，每次加進(jìn)去都要打至柔滑蓬松看不見蛋液才能加下一次哦，不能烤的時候會油水分離；

雞蛋跟黃油打好以后篩入低筋面粉，面粉不要一次加完，你如果覺得面團(tuán)還很濕很黏就再加點，最后的面團(tuán)要光滑軟硬適中的；用保鮮膜包起面團(tuán)，放入冰箱冷藏一個小時；拿出以后略微壓扁，在面片上下鋪油紙跟保鮮膜，把面片搟成3毫米-5毫米厚的片

搟好以后用模具壓出一個一個的花型，這個可以請孩子來完成哦，還有為了餅干更容易脫模，可以在模具里先刷上一層油；餅干形狀全部印好以后，最后一起把多余的皮揭起，用鏟刀把餅干胚小心的放到鋪了錫紙的烤盤上，這些事情都可以請孩子幫你完成哦；烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層約10分鐘就好了，如果四周已經(jīng)黃了，那就關(guān)火，用余熱再燜一下，餅干顏色就很漂亮了，千萬別烤過頭了