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進口食品指代的是一類正餐以外、充饑性需求較弱、強調(diào)消費場景化、滿足更多維度需求、單品或多品類創(chuàng)意融合、可即食類食品。同時進口食品與傳統(tǒng)零食產(chǎn)業(yè)鏈側重不同,進口食品借助新零售的發(fā)展,快速吸引了很多消費者的目光。
進口零食與傳統(tǒng)零食相比的差別在于進口食品行業(yè)總體模式偏輕,把更多的精力放置在研發(fā)、品牌、銷售、運營等環(huán)節(jié),把產(chǎn)品和消費者提到更高的戰(zhàn)略位置。
在消費端,消費者開始把進口食品當做一個獨立品類商品并分配獨立開支,實際上體現(xiàn)了對品類的認可和更高的價格接受程度。同時,消費者對于進口食品品類的豐富性、產(chǎn)品質量和消費場景方面產(chǎn)生了更高的要求,并更加重視產(chǎn)品分享的社交價值。
進口食品繼承傳統(tǒng)零食區(qū)域性特征,進口食品行業(yè)具有承自傳統(tǒng)零食行業(yè)的地域性特征,不同地區(qū)的消費者傾向于不同品類的進口食品,上海、深圳等大城市對國際化、時下流行的進口食品敏感度高,跟進意愿強,其他地區(qū)對地域傳統(tǒng)零食的依賴性和專一度相對更高。
進口食品的地域性壁壘如今正在緩慢消失。一方面,人口流動促進文化融合,降低地緣性的消費特點,讓地域性特產(chǎn)可在全國找到潛在消費者;另一方面,“電商+物流”降低了進口食品跨地區(qū)銷售的難度,快遞業(yè)和物流業(yè)比例攀升,銷售場景虛擬化、去區(qū)域化,為短時間、低成本拓客打下堅實基礎。
進口食品產(chǎn)品升級,重點發(fā)展口味創(chuàng)新與包裝差異化。進口食品行業(yè)的發(fā)展趨勢會重點圍繞產(chǎn)品口味與產(chǎn)品包裝進行升級,口味創(chuàng)新為必然趨勢?谖秳(chuàng)新是滿足消費升級的第一要素,緊跟市場需求的發(fā)展步伐,適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味,才能使產(chǎn)品立于不敗之地。
加盟店要注重口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化,對食品的口味尤為挑剔,單一化口味的進口食品將難以滿足廣大消費者的需求。進口食品在深入了解消費者的消費需求后,對目標消費者進行進一步細分,并根據(jù)消費者的不同需求,大膽進行產(chǎn)品創(chuàng)新,拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線,推出多樣化的口味和個性化的包裝。
其次是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性,為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好,進口食品可將風靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進行有針對性的調(diào)整和改良,然后推向全國市場,適應大眾人群的口味特性。
然后復合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復合化,越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”,對口味的選擇也傾向于復合化,更多的進口食品將各種口味進行多重融合,通過技術的創(chuàng)新實現(xiàn)口味的復合化,這一創(chuàng)新也大受消費者歡迎。
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