味豐源包子

味豐源app是一款餐飲購買軟件，通過手機(jī)購買各類包子、饅頭、花卷、餃子等面點(diǎn)，種類很豐富，分類很詳細(xì)，快速的買到自己喜歡的食品。

味豐源包子優(yōu)勢

“味豐源”以現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣的傳統(tǒng)方式、豐富的品類、獨(dú)特的口味成為云南省受歡迎的專業(yè)面點(diǎn)早餐連鎖品牌。

“慶豐裕”通過引進(jìn)目前面點(diǎn)行業(yè)先進(jìn)的食品加工機(jī)械設(shè)備，可以全系列生產(chǎn)各類包子、饅頭、花卷、餃子等面點(diǎn)。

味豐源包子品牌詮釋

味--美食的味道

豐--豐收的喜悅

源--美味的源頭

公司簡介

云南嘉豐餐飲管理有限公司從創(chuàng)立之初就一直從事面食產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，旗下主打品牌“味豐源”面點(diǎn)，“慶豐�！逼扑职�子。是西南地區(qū)最受歡迎的專業(yè)面點(diǎn)早餐連鎖品牌。

嘉豐餐飲公司具備多年的食品生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，率先成立了餡料研究院，培養(yǎng)了一支100余人集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理和銷售于一體的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。公司還高薪聘請廣式面點(diǎn)大師、云南本土餐飲行業(yè)紅白案名廚、中國烹飪泰斗蔣彪大師研發(fā)餡料，成功研發(fā)推廣眾多廣式面點(diǎn)餡料、蘇式面點(diǎn)餡料，特別是依托云南本土現(xiàn)有的食材資源，對土豆、云腿、核桃、青稞、食用花卉、大白蕓豆、蔬菜、水果等高原農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了深入研發(fā)，開發(fā)出了獨(dú)具特色的滇式面點(diǎn)餡料和成品面點(diǎn)推向市場，廣受市場歡迎。并且和各個(gè)政府食堂、大學(xué)食堂、知名餐飲連鎖品牌有深入合作。

包子的醒發(fā)技巧

一、適當(dāng)提升環(huán)境溫度

無論是老面還是酵母發(fā)面，原理都是菌類在適當(dāng)?shù)臏囟认路敝城液粑�產(chǎn)氣生成二氧化碳。這個(gè)適當(dāng)?shù)臏囟染褪?5度，如果想要加速酵母菌的繁殖和產(chǎn)氣的速度，可以適當(dāng)提高溫度，注意，是適當(dāng)?shù)奶岣�。味豐源建議，醒發(fā)溫度不要超過40度，由于包子面皮是有厚度的，包子表皮接受的醒發(fā)溫度要比包子里層要高，所以如果溫度超過了40度，就會破壞了酵母的繁殖環(huán)境，不是加速醒發(fā)，而是降低了發(fā)酵的速凍。這樣有可能造成內(nèi)外醒發(fā)速凍不一致的情況，對成品反而起到了負(fù)面作用。

二、適當(dāng)增加酵母量或是老面比例

增加酵母量和老面比例，這些估計(jì)做包子的朋友都知道，但是為什么味豐源在這里又寫適量呢？因?yàn)檫^多酵母或是老面會讓包子發(fā)黃，而且有更多的異味，風(fēng)味不好。味豐源在提升包子風(fēng)味的文章中說過，所謂面香味，就是發(fā)酵產(chǎn)生的酒味和面粉中的蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物。但如果過分的發(fā)酵會破壞這種面相味，有一種提高了速度破壞了風(fēng)味的感覺，像是殺雞取卵了。

三、確認(rèn)酵母和老面的質(zhì)量

這點(diǎn)非常重要，很多朋友會忽視這一點(diǎn)，認(rèn)為買回來的酵母沒怎么用就是好的，質(zhì)量都沒有問題，所以不會往這方面去想。味豐源一般選擇安琪孝母。

四、老面、酵母、泡打粉混合使用

很多朋友已經(jīng)是這么做的了，但是建議朋友們分清主發(fā)酵和輔發(fā)酵，一般味豐源建議使用老面和酵母作為主發(fā)酵，利用泡打粉為輔，加速發(fā)酵。

五、面粉

如果以上幾個(gè)條件都已經(jīng)做到位了，速凍還是起不來，那可以考慮下是面粉的問題。